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中國食用人參的歷史可追朔至商殷時代，考古學家即曾在出土的甲骨文上找到「參」的象形文字；而在漢代出版的《神農本草經》中則有首次記載人參藥用的文字敘述。

時至今日，許多研究已證明人參具有許多功效，包括補氣、抗癌、提升新陳代謝、降低膽固醇等，人參受到全球重視，市場上紛紛推出人參相關產品，帶動一股人參購買熱潮。

人參的價值大家都知道，但關於人參，你真正了解多少？就讓台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗中醫師告訴你，怎麼吃才能吃進健康，保健強身？

Q：大家都說吃人參好，到底人參有何作用？

明代李時珍《本草綱目》記載：人參，味甘、微苦、性平，歸脾、肺、心經。在傳統藥理應用上，人參主要用於虛證，如肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心原性休克等症狀，有補充元氣、增進體力、促進氣血循環、改善脾肺胃、生津解渴、安神益智等作用。

而現代醫學研究則指出，人參含有30多種人參皂、20多種揮發油、16種以上的氨基酸、9種醣類及維生素A、B1、B2、C與礦物質鈣、鐵、鎂、鈉、鉀、鋅、鍺、及黃酮物質、膽鹼、脂肪酸、人參火希、人參醇、人參酶等人體所需的營養成分。其中人參皂就是人參所有成分中最有效的，具有抗衰防老、抗感染、抑制癌細胞生長、降血脂、抑制脂肪吸收、強身、增強免疫、鎮靜止痛、降血糖、保護心肌、改善血凝等多種作用，可以說人參品質的優劣，就取決於所含的人參皂濃度與種類。

【圖．文／節錄自《健康人生，從腳開始》／作者朱家宏／天下雜誌出版】

腳痛、腳麻、拇趾外翻……關於腳的問題，如果找錯專科醫師，也不一定能幫你正確治療！第一本由專業足踝外科醫師親自執筆，近百幅圖解，除了完整解釋腳的各種疑難雜症，更要破解你對於雙腳保健的錯誤刻板印象！

「我有拇指外翻，就再也不能穿高跟鞋了嗎？」

「我最近常常腳麻，也不知道是什麼原因，會不會是血路不通啊？」

「我腳痛一直好不了，我有照X光，也有找骨科醫師啊，但就是不知道為什麼痛？」

氣墊鞋廣告告訴你：「只要穿我們的氣墊鞋，就……」，但是你知道氣墊鞋對某些人來說根本是有害的？

無論是挑雙合腳舒適的鞋子、或是治好三不五時的扭傷，你第一個想要問的是誰？骨科醫生？還是推拿師父？

在台灣，由於僅有少數的骨科醫生同時具備足踝醫學的專業，於是，當腳有了問題，我們往往在骨科、復健科、中醫、推拿之間流浪，換過一雙又一雙的鞋子，卻不一定可以無法解決你惱人的不適。

牙周細菌很像無聲殺手，短時間內就可能在口腔內引起風暴，嚴重甚至波及鼻竇、心臟、性功能障礙…，如何避免惡化，這裡有完整解答。

每天刷牙時流一點血，以為是刷太用力或牙刷刷頭太大、刷毛太硬。

牙齦紅腫，以為是天氣炎熱或沒睡好導致火氣大。

或以為牙齦腫脹是因為吃到髒東西（壞食物），過兩天自然就會好……

別小看這些錯誤迷思，因為初期牙周病的症狀不會像蛀牙一樣痛得不得了，牙周病細菌很像無聲的殺手，靜悄悄繁殖坐大，所以很多人不知道自己可能有牙周病了， 沒能及早治療，一旦拖延過久，牙周組織逐漸被破壞，導致症狀惡化，例如牙齦（也就是牙肉）長膿、嚴重口臭、牙齒動搖、脫落甚至得拔牙、花大錢植牙，無法盡 情享受美食，嚴重的還會影響人際互動。有位年輕女性就因為怎麼都刷不掉口臭，天天戴口罩上班，不敢跟人親密互動，足不出戶當宅女，最後罹患重度憂鬱症，動 念輕生。

在牙周細菌眼中，沒有男女老少之別，都會抓住任何時機堆積牙菌斑。國健局調查指出，台灣40歲以上成年人九成患有輕重程度不一的牙周炎，且造成35歲之後的掉牙主因（竟然不是蛀牙或老化！）。最近10年來，牙周病就醫人數成長52％，16歲以上就佔了96％。

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】

運動飲料、提神飲料喝太多，小心牙齒受到損害。一項美國最新研究警告，運動飲料、提神飲料往往含有高濃度酸性物質，很容易侵蝕牙齒表面琺瑯質，對牙齒造成不可逆轉的傷害。

這項研究已發表於二○一二年五、六月號「綜合牙科醫學期刊」。美國南伊利諾斯大學的普南‧加恩博士為研究首席作者。他表示，許多年輕人認為，喝運動飲料、提神飲料比喝汽水更能提升運動表現，但蛀牙患者一知道他們的牙齒是遭運動飲料、提神飲料中的酸性物質破壞，大多感到很震驚。

研究人員檢驗在美國販售的十三款運動飲料與九款提神飲料，測量其酸性濃度，結果發現，每個廠牌酸度各有不同。研究人員進一步測試酸性物質對牙齒的影響。

研究人員將人類牙齒琺瑯質泡在每款飲料當中，浸泡時間為十五分鐘，然後再將琺瑯質放在人工唾液兩小時，之後再泡到飲料裡，一天重複作四次，實驗連續進行五天，牙齒琺瑯質樣本其他時間都被放置於新鮮人工唾液當中。

加恩博士解釋，許多年輕人、青少年大約每幾小時就來一罐運動飲料或提神飲料，實驗是在模擬年輕人、青少年喝運動飲料、提神飲料的情形。

最新一期《英國醫學期刊》刊登一篇研究報告說，研究人員發現，多吃白米飯和第二型糖尿病有令人憂心的關聯。

哈佛大學公共衛生學院的孫琦(音譯)博士表示：「我們發現白米飯可能增加第二型糖尿病機率，尤其是白米飯消耗量高的亞洲人口。」

孫琦團隊分析了先前四項分別在中國、日本、澳洲和美國完成的研究，這些研究總共追蹤35萬人，時間4到22年不等。追蹤期間，有1萬3000多人得第二型糖尿病。

全世界吃米之處，主要就是吃白米飯。中國和日本的研究發現，吃最多白米飯的人得第二型糖尿病的機率比吃最少者高55%。在美國和澳洲，前者的機率比後者高12%。

報告說，55%和12%的差異，主要來自中國人和日本吃白米飯多，天天吃，而且量大，西方人則每周只吃一兩次。

整體飲食和生活習慣是關鍵

大家都知道腎臟是身體新陳代謝、排除廢物、排毒和維持體內液體平衡的重要器官，而如果想要保顧腎的健康，就應該讓專家教你該怎麼吃，掌握飲食大原則、調整改變飲食習慣，吃對了，就能顧胃又養腎。

長庚醫院毒物科主任暨長庚內科腎臟科教授林杰樑曾經罹患腎炎，也讓他此後立定方向朝腎臟專科前進，後來當了腎臟科醫師，加上平常對相關訊息的注意，讓自己的生活也愈來愈健康。一般來說，想做到保健預防腎臟病的發生，就要避免讓腎臟有太多負擔，甚至是傷害，飲食方面就應盡量遵守一些原則。

首先必須減少油炸類的食物，國民健康局有一份調查發現，三高族群罹患慢性腎臟疾病的危險性比一般人高，統計國內20歲以上人口，每10個人就有1位有慢性腎臟疾病，而患有高血脂、糖尿病和高血壓者，罹患腎臟病的風險是「非三高」族的1.5~2.3倍。大家都知道腎臟保健要減少鹽分攝取，殊不知油炸類的食物，也是腎臟不喜歡的食物，堅守飲食清淡原則的林杰樑驕傲地說，他讓孩子從小也跟著不吃炸雞、漢堡、薯條，所以，這些不健康的食物對他的孩子一點吸引力也沒有，無形中也養成健康飲食的生活習慣。

護腎飲食三原則

1 少吃油炸、燒烤以乾熱方式烹調的食物：

尤其是動物性食物，通常油脂及蛋白質含量較高，容易產生「先進糖化終產物」（AGEs），恐怖的是這些動物性蛋白質食物，透過炭烤、火烤、乾煎及油炸等乾熱方式料理後，會促進AGEs的產生達10~100倍之多；而AGEs被吸收到身體內組織器官之後，容易引起氧化作用及發炎反應，導致大小血管病變，有些人就會發現動脈硬化、糖尿病、老化及慢性腎臟病，通通找上門了。

2 蛋白質的攝取要適量：

每每看到女明星懷孕，體重沒有增加很多，手腳也沒特別腫，臉蛋仍然美美的樣子，不禁讓人想問，「平平是懷孕，為什麼女藝人的樣子還是這麼美，好像沒有什麼胖到，但我的體重卻一路上升，再也回不去沒生孩子時的數字」。

藝人懷孕菜單引起關注

最令人印象深刻的是，香港美女李嘉欣高齡生子，孕期、產後依舊維持美麗纖細的體態，坊間流傳她擔心懷孕後體重失控、產後瘦不下來，於是請幾位外國營養師為她設計特別的「孕婦菜單」，其中也有李嘉欣本人多年來維持體重的心得，正因為這份特別的菜單，讓李嘉欣發揮了「養胎不養肉（即只胖胎兒不胖媽媽）」的效果，甚至有雜誌刊出特別菜單的內容。

不過，李嘉欣卻在微博上公開澄清，「請大家不要誤信坊間一些所謂李嘉欣的肥胎不肥人懷孕餐單，因為絕無根據。弄壞了自己和下一代的身體，是一輩子的遺憾」，並在日後公開了自己的孕期菜單給大家參考。

剖析李嘉欣孕期菜單

究竟李嘉欣吃了什麼，才能「養胎不養肉」呢？三軍總醫院營養部營養師查慧琦針對她所公開的菜單內容提出說明：

李嘉欣的菜單內容參考：

早餐：雞蛋兩隻（只吃一個蛋黃），全麥麵包，紅蘿蔔汁及蘋果汁

午餐：麵條，芝士加綠黃色蔬菜沙律，一份魚肉，士多啤梨（編按：草莓）或奇異果作甜品

子宮內膜的功能

林口長庚醫院婦產部助理教授暨台北長庚醫院生殖醫學中心主任陳俊凱表示，子宮內膜最重要的功能即為胚胎著床的地方。內膜之所以每個月都會固定生長出來，是因為受到女性荷爾蒙及黃體素的調控，以月經28天週期來看，前半段是濾泡期，此時女性體內只有女性荷爾蒙會增加，而子宮內膜中含有基底膜，此基底膜有再生功能，月經過後只要再經過女性荷爾蒙的刺激，就會重新生長；到了週期後半段，待卵巢排卵之後，就開始進入黃體期，黃體素漸漸分泌後，會使內膜黃體化，此時女性體內產生適合的胚胎，胚胎會自行著床，假使無法成功著床，內膜便會剝落，就會形成月經，經由子宮頸排出體外。

何謂子宮內膜異位

顧名思義，子宮內膜異位症就是原應生長在子宮內膜上的內膜細胞，跑到子宮腔之外的地方生長，這些內膜細胞通常會生長在骨盆腔中的器官上，例如：卵巢、輸卵管、腸子或膀胱壁上，因而造成疾病；生長在不同部位，也會使病人產生不同症狀。

病因目前仍不明確

陳俊凱醫師表示，造成子宮內膜異位的原因仍不確切，但是目前最被大眾所認同的說法是──極有可能是經血逆流所造成。當女性在每個月的月經來潮（子宮內膜剝落）時，有時會有血液回流的狀況發生，此時經血會經由輸卵管推流進腹部，這些內膜組織如果可以在骨盆腔生長下來，有可能會隨著每個月女性荷爾蒙的變化，在附著的部位繼續分泌經血或腫脹，但這些部位並沒有通道可以使經血排出，就會堆積在患部，形成囊腫，或造成沾黏及疼痛。也有一說是患者本身的自體免疫反應可能有失調現象，所以當內膜細胞生長在不當的器官時，器官無法抵抗外來侵入者，才會使內膜組織在原地生長。

【完整內容請見2011年11月號《媽媽寶寶雜誌》；訂閱媽媽寶寶雜誌電子版】