Beelong

前不久和義大利經貿文化處在台代表馬利歐一起吃飯，吃的是義大利飯，但做菜的卻是多年精研義式廚藝的台灣主廚王嘉平，那天大部分的料理，馬先生都說很道地，只有對一道豆子湯，馬先生表示主廚雖然做得很美味，但卻做得太講究了，說這道豆子湯是窮人的料理，根本不需要加太多蔬菜和香草，只要表現出豆子的原味即可。

這番話讓我想到在全世界的飲食傳統中，美食有著兩種截然不同的階級性格，有所謂富人的美食，也有窮人的美食，但你說富人的美食一定比較美味卻也不一定，富人的美食常常是因為使用稀有的食材才顯出昂貴，窮人美食用的卻一定是最最家常與便宜的食材。

例如同樣一碗白米飯，在日本料理中澆上北海道的海膽或東北山形的納豆都很美味，但兩者的價格卻天淵地壤，那一個比較好吃？我覺得差不多，然而海膽拌飯卻不可天天吃，不僅是價格貴，膽固醇也過高，然而窮人的美食納豆拌飯卻可以天天吃，吃了還有益身體。

所謂山珍海味難常受，青菜豆腐保平安，我愈來愈發現自己的品味已逐步遠離富人的美食，而趨向窮人的美食，如今對做得太精緻的食物，尤其是請客應酬的大菜根本吃不消，也不容易覺得多有味道，日本人講的茶泡飯的滋味，常常是在吃完酒宴後回家要補上一碗茶泡飯才覺得舒服，我有時在吃完太講究的星級美食後，最想的也是吃一點最家常普通的乾麵。

家常食物的優點就是幾乎可以天天吃也吃不膩，像蛋炒飯、乾麵、饅頭配上一點鹹菜一碗清湯，就很窩心了，前不久去四川成都玩了一趟，大宴小吃都嚐，回來後念念不忘的卻是路邊夾大頭菜的鍋魁和甜水麵。

如今在台北過日子，最珍惜的美味都不是大飯店的飲食，而是一些固守傳統做的窮人美食，例如泉州街的林家乾麵和魚丸湯，好就好在那種簡單、乾淨，不要花招。該好好熬的湯頭就要好好熬，該用力捶的魚丸就不可偷懶，才能成就幾十年吃不膩的美味。

還有汀洲路的康樂意包子和中山北路巷弄中的老崔蒸包，只有仍然發老麵才做得出簡單卻好吃的窮人包子。

窮人的美食的特色在於一定要用心，因為沒有傲人的昂貴食材，不能用魚翅燕窩松露鵝肝嚇唬人，不管是青菜豆腐蘿蔔大頭菜，都一定要當令新鮮，冬天的菜頭湯、夏天的絲瓜湯都好喝，換了時令在夏天喝菜頭湯，冬天喝絲瓜湯卻不那麼美味了。

同樣的道理，手工饅頭和機器饅頭的滋味也立見高低，老王記的牛肉麵和中央廚房的連鎖牛肉麵也不可同此，小店的手工碗粿和超市碗粿根本不是同一件事。

窮人的料理要晉身窮人的美食，比的就不是價格低，而是志氣高，我對肯好好用心做窮人美食的人都很尊敬，謝謝他們讓我們可以享有吃窮人美食的幸福。

歡迎瀏覽南村落網站： http://www.southvillage.com.tw/

義大利當局以沒收資產的手段對付黑手黨，讓他們不再「有錢好辦事」。政府並把這些資產靈活運用，開發成觀光勝地，讓一般民眾能夠到昔日的黑幫老大家中住上一晚。

例如，昔日黑幫老大瑞納（Toto Riina）的住所現在就成了鄉村度假勝地。這個位於西西里島西部的度假村不僅有葡萄園、橄欖油工廠，裡頭的房舍還提供住宿與餐點服務。

如今，此地雖然不再血腥、暴力，但它的新名字「柯里昂之地」（Lands of Corleone）仍有黑道的身影，因為「柯里昂」正是電影「教父」中的黑道家族姓氏。

瑞納何許人也？據說，瑞納曾命令手下殺死兩名法官，而他的一名得力助手為了報復一名同夥轉為汙點證人，竟把同夥的年輕孩子勒死，而後再用強酸將屍體溶掉，手段凶殘。瑞納現已鋃鐺入獄。

而就在距「柯里昂之地」約20公里處，寫著「黑手黨奪取的財產」的牌子迎接著遊客來到這個名為「百步追緝令」（I Cento Passi）的葡萄酒廠。此地確實是昔日黑幫奪取之處，但現在已遭當局沒收，並以描述一名記者遭到黑手黨殺害的電影「百步追緝令」為名。

義大利警方向來可以沒收黑手黨的資產，但直到1996年這些資產才可以「為了社會目的而重新使用」。過去2年，超過1萬5000筆黑幫資產遭到當局沒收，總值超過100億歐元（約台幣3859億元），可見黑道勢力之龐大。

【編譯林沿瑜2010/06/06 聯合報】

【2010/06/06 聯合報】

百合又稱白花百合、蒜腦薯。國人喜歡好采頭，婚宴喜慶上也常見百合與蓮子煮成甜品，象徵「百年好合」。

在中醫師眼裡，百合可說食療、藥用兼具，不只是養生菜，也是經常使用的中藥材。

一般而言，超市、大賣場裡可見到的是新鮮百合、中藥行則是販售乾百合。選購乾百合，千萬不要只著眼「外貌」，淨挑色澤白淨的，過白的百合很可能在加工過程中以二氧化硫處理，聞起來、嘗起來會有微微的酸味，白裡帶黃的乾百合品質較好。

年長者 多吃清心安神

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：

百合味甘微苦、性平，入心、肺經。在中國，以百合治病已有兩千多年的歷史，早在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡，就有關於百合的記載。

百合有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血，虛煩驚悸、失眠多夢的人，百合也是很好食療食材。

失眠、多夢的人，可以喝百合小米粥，小米跟百合一樣，也有安神功效。若是年齡較長者，尤其是偏素食的老人家，吃百合雞子湯有助提升睡眠品質。所謂的雞子就是雞蛋，這道湯鹹、甜皆宜，唯不宜加太多糖。

煮甜湯 改善憂鬱情緒

以新鮮百合，以及蓮子、桂圓肉煮成甜湯，除了可以鎮靜安神，對失眠及憂鬱情緒改善有不錯效果外，還有補血、潤肺的功效。

肺熱型久咳不癒的人，可以以水梨燉百合，或是在百合上撒兩公克左右的川貝粉食用。

【文、圖／摘自《西斯女神的誘惑：柯夢波丹火熱性愛指南》／柯夢波丹（COSMOPOLITAN）著／晨星出版】

為了要得到一場神魂顛倒的性愛，妳必須大聲說出妳想要的究竟是什麼，或至少給男人一個正確的方向去摸索。溝通，是歡愉的性愛所不可缺乏的重要因素；然而，想要坦白承認或表達出妳最深層的慾望，有時是非常困難的。

要鼓舞他照著妳的意思做，有好方法跟壞方法，好方法是：溫柔地把他的手放到妳想要他愛撫的地方，或是請求他摸妳那兒；壞方法則是：直接強硬地拉開他的手放到別處，或是像個士官長大聲地命令他要怎麼做。想跟他談論性事後得到正面的結果，關鍵就在於告訴他妳想要什麼，而不是批評他為何那樣做，妳要避免去挑剔他的錯誤，改用比較開心的語調來建議他、鼓勵他。

既然我們正在講的是「溝通」，妳就必須知道，想達到真正的親密與歡愉，在性方面的誠實絕對是不可或缺的。如果妳一直以來都會假裝自己得到高潮，那為了妳自己（也為了他），從今天起就停止這種行為吧！如果妳只是在假裝，也不必跟他承認這件事，不過在這之後，妳必須忠實地表達出妳喜歡的究竟是什麼。譬如，更加誠實地說出感受：「我被你摸得很舒服……你現在可以往上面一點的那個位置摸嗎？……噢！對了！就是那兒……」。

要是妳覺得說那些話感到很害羞，妳還是有其他選擇。在他做了件妳很喜歡、很喜歡的事情時，妳可以發出滿足的歎息，藉此讓他知道挖到金礦了。

然而，若妳試了這種極細微的方式，仍無法得到令人滿意的性愛時，妳就只能鼓足勇氣，直接用話表明了。下面幾點建議對妳或許有些幫助：千萬別在做愛後立刻提出這個問題，否則他會以為妳在批評他做愛的方式，或更糟糕的，認為妳在批評他的技巧。取而代之的是，妳找一個成熟的時機，像是躺在床上準備開始前戲，或兩人抱一起窩在沙發的時候，這時再溫和地告訴他，妳想要嘗試「比棒還要更棒」的性生活，並提出可行的辦法。

妳要很和婉但很簡短地講清楚妳的想法，然後用妳能想像得到、最為挑逗誘人的說詞，跟他建議妳想要的是什麼，例如不同的體位，或更多的前戲等等，大部分的男人都會完全接受的。

《西斯女神的誘惑：柯夢波丹火熱性愛指南》
定價240頁/350元

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我的初夜…嘆息中度過

案例1：小芳的陰道獨白

我與交往多年的男友步入禮堂，新婚燕爾興沖沖親密接觸，誰知當老公那話兒一探「蓬門」，我竟感覺痛不欲生，蜷縮閃躲。

奮戰許久，老公始終不得其門而入，我的初夜，就在老公敗興中嘆息度過。最後我與老公因為房事不順，感情漸行漸遠，最後老公另結新歡，黯然離婚收場。

無法性交…我像跛腳女人

案例2：小麗的陰道獨白

我和男友交往近六年，一起同居。我們之間最大的問題，是無法和一般人一樣進行插入性性交。我覺得自己像個「跛腳女人」、「不完整的女人」。

為讓他滿意，我不斷討好，活像隻哈巴狗，最近我無意間發現他有不尋常簡訊，才知道這些年來，他一直有其他「發洩」的管道，他說我是他感情上的寄託，但肉體上的不滿足，是他最大的痛。

嘗試多次…蓬門始終不開

有醫師建議我，試著在陰道插入手指頭，從最小指頭開始，但過程相當挫折；最後我嘗試在「那兒」打肉毒桿菌素，放鬆肌肉，效果也很不好，之後，我放棄治療。

碰到下一個心儀的男人出現時，老問題還是來了，「我就是一個無法進行陰道性交的跛腳女人」。

有醫生建議我，乾脆不要陰道性交算了，聽說有極少數的男性靠手淫、不需要陰道性交，但我這十幾年來就是遇不到。

當五感充分開發、運用，潛能自然展現。讓孩子可以往內找到屬於自己的與眾不同，並且去接受它、表現它，就是潛能開發的精神。

【口述／洪曉芬；文字整理／陳舒榆】

現代父母往往基於「望子成龍」的心態，甚至期望孩子強過自己，因此多數有經濟能力的父母都會送小孩進入號稱能開發心智的才藝班。只是，一旦孩子的表現未如預期，不僅會影響親子關係，恐怕還會增添孩子在學習上的壓力及焦慮。

許多人總是誤解「潛能開發」的意義，總以為只要提供大腦足夠的刺激，就能誘發腦部各項功能的發展趨近完整；也就是說，只要透過訓練，就能教出全方位的資優生。但卻往往忽略尊重孩子的個別差異，尤其在早期的潛能開發階段，更應該考量「適性發展」的原則，來提供孩子多元學習的機會，這樣才能在沒有壓力的情況下，讓孩子的潛能得以自由發展。

好奇，啟發五感的第一步

有許多父母發現，孩子的學習總是斷斷續續、無法集中注意力，而且再怎麼加強、提升，也都很有限。但是大家有沒有發現，看卡通時、玩電動時，孩子卻可以目不轉睛，完全變了樣。所以，小朋友「沒有專不專心，只有專心在哪」的問題。只要能夠提起孩子的興趣，對事物產生好奇心，學習的問題也就能夠迎刃而解。

好奇心會驅使小朋友主動觀察、用心聆聽。不過，這樣的學習仍不夠全方位，要五種感官「視、聽、觸、味、嗅」一次到位，多元感受的交互刺激下，才能讓孩子建立起對事物的全新看法和經驗。有了新的認識、能夠體驗出不同的感受，記憶的東西也會變多了，就能促使孩子大腦的組織能力學會重組思考。

對外界的感受力提升了，專心度也用對地方，就能達到最大的學習效果，此時再從旁引導、適性發展，孩子潛在的天賦，無形中就能不斷地萌芽。

以作文為例，常有人問我該如何提升孩子的寫作能力？其實答案很簡單，就是要能先感動自己，才能感動別人。真實的故事往往最動人，自己如果可以被感動，自然也就可以感動其他人；所以，試著在孩子寫作前，先讓他身歷其境地體驗學習，像是寫「颱風天」，那就陪著孩子點蠟燭、沖泡麵，運用道具模擬窗外狂風驟雨的聲音，讓孩子啟動五感，想像萬一突然停電了怎麼辦？還有，颱風天的泡麵是不是特別香？……

【編譯陳世欽2010/06/03 聯合報】

心懷感激使人生更美好。作者大衞．霍奇曼身體力行。

在我自訂為「感恩月」的首日，五歲的兒子清晨五點十五分就醒來吵鬧；接着我偷翻妻子的皮包，發現一張違規超速罰單；想沖個澡，熱水器卻霹靂啪啦響了一陣子就宣告停擺。從前遇到這種狀況，我一定抱怨個沒完，心情烏煙瘴氣地展開一天。但這天卻與往常不同，即使在這麼惱人的時刻，兒子臉上的酒窩仍然那麼可愛，妻子勇往直前的精神也依舊迷人。而過了今天，後續還有二十九天。

懷抱感恩 幸福感加倍
一個星期前，我正心煩自己來到這世上，難道就只為了把碗盤擺進洗碗機，然後再拿出來？當下，我就決定別再動輒抱怨了。

我聽說感恩之心可以令人愉悅，但不清楚如何才能持續不斷地感恩。我給羅伯特．Ａ．埃蒙斯打了個電話，希望獲蒙指點。埃蒙斯是加州大學戴維斯分校教授，他相信積極思考的力量，並對人們如何受益於積極思考進行研究。他向我引述了一些新的研究成果；其中顯示即使假裝感恩，也會使體內的血清素和多巴胺含量升高，這兩種化學物質可以令人產生愉悅感和滿足感。

「即使你並不是發自肺腑，但只要堅持每天心存感激，」他說，「很快你就真的會有一顆感恩的心。」

他建議我在某一週或某個月裏，把自己心存感激之事物寫在日記上。一項重要研究顯示，寫感恩日記的人，力行十週後所體會到的幸福感，比沒有這麼做的人要高出百分之二十五。他們對自己的工作更加滿意，每週鍛鍊身體的時間也增加了一個半小時。

大寫日記 感激過了頭
我相信了這套說法。然而剛開始寫下的事項並不多：「一.咖啡。二.小睡片刻。三.只要有咖啡因。」後來清單越開越長，我也跟着振奮起來：「一一四.剛摘下的新鮮藍莓。一一五.披頭四的白色專輯唱片。一一六.沒有禿頭。」

到了第三天，我就像一個奧斯卡獎得主發表獲獎感言那樣，感謝起身邊每一個人。我感謝雜貨店裏的收銀員和兒童遊樂場上的每一位家長，我還用便利貼提醒自己第二天需要感激的對象──郵差，還有兒子塞巴斯欽的托兒所老師。

你是否久久才用一次牙線？刷牙的時間比擠牙膏還短？這些都是牙醫會注意的細節，其實還有很多牙醫沒告訴你的。美國十八名牙醫和台北市牙醫師公會理事長在此受訪，他們說出的真相，將大大顛覆你對口腔保健的既定觀念。

你應該知道……
當你和別人初次見面，他們最先注意的是你的眼睛，其次是牙齒，然後才是頭髮。但人們花在頭髮上的錢顯然比在牙齒上多。
-- 達米安．塔卓斯基，賓州牙醫學博士、牙醫

即便受過高等教育的人也常認為，只要沒有哪裏犯疼，口腔就是健康的。高膽固醇也不會造成身體疼痛，但人們都知道它是個大問題。坦白說，我認為一般人往往沒有意識到，口腔也是身體的一部分。
-- 丹寧．弗瑞許．格雷，維吉尼亞州牙醫學博士、牙醫

大部分人以為牙齦偶爾腫脹不舒服的感覺只是火氣大，喝點降火的青草茶或椰子汁即可退火。其實牙齦腫脹的感覺，正是牙周慢性發炎的徵兆，牙周組織就是在這些反覆時好時壞的腫脹中，慢慢地遭到破壞。
-- 林世榮，台北市牙醫師公會理事長

很多人認為刷牙時牙齦出血，是刷牙力道過猛所致。其實，即便只有輕微的出血，都是牙周病的警訊。
-- 隆恩．薛夫道爾，伊利諾州牙醫學博士、牙醫

要想保持口腔衞生，每天至少要用十分鐘刷牙，並且使用牙線清潔牙齒。然而成年人平均刷牙時間大概是兩到三分鐘，孩子們更糟。